México: Crea UAM el portal Observatorio Alimentación México
Investigadores de la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM) crearon el portal Observatorio Alimentación México (OAM), “un punto de encuentro entre todos aquellos dedicados al estudio de la alimentación” en el país.
La coordinadora del proyecto, doctora Miriam Bertrán Vilà, investigadora del Departamento de Atención a la Salud de la Unidad Xochimilco de la UAM, trabaja con los académicos Charles-Édouard de Suremain, del Institut de Recherche pour le Développement de Francia; F. Xavier Medina y José Antonio Vázquez Medina, de la Universidad de Barcelona; Jean Pierre Poulain, de la Universidad de Toulouse, Francia, y Denise Oliveira, de la Fundación Osvaldo Cruz, de Brasil.
También participan Monserrat Salas Valenzuela, del Instituto Nacional de Ciencias Médicas Salvador Zubirán; Steffan Igor Ayora Díaz, de la Universidad de Yucatán; Karina Pizarro Hernández, de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, y Deyanira González de León y Pilar Torre, de la Unidad Xochimilco de la UAM, entre otros especialistas.
La alimentación es una actividad sociocultural limitada por las condiciones económicas –como sucede en cualquier otra función humana– pero tiene repercusiones directas en la salud. Para el grupo de expertos organismo y está determinado por factores de orden económico, psicosocial y cultural.
Instituciones de México y otros países estudian los procesos alimentarios desde diferentes perspectivas en ciencias sociales y humanidades, pero dado el perfil epidemiológico de la población mexicana –donde las principales causas de enfermedad y muerte están relacionadas con las formas de comer– es indispensable analizar la relación de estas prácticas con las condiciones económicas y culturales.
El proyecto pretende que en virtud de que la UNESCO declaró la gastronomía mexicana como Patrimonio Intangible de la Humanidad, la descripción histórica y antropológica de ésta, considerando su relación, organización social y medio ambiente “es tarea necesaria para entender los procesos de formación de la cocina mexicana y su preservación”.
Entre las líneas de investigación que abordará el Observatorio están Alimentación, cultura y salud; Producción de alimentos y desarrollo rural; Análisis de las políticas y programas de alimentación; Patrimonio alimentario, identidad y desarrollo social; Gastronomía, alta cocina y análisis del gusto, y Estudio antropológico de las prácticas y percepciones alimentarias en la población de estrato bajo en México.
Fuente: http://bit.ly/1hHOwro